La référence en cantines d'entreprises
Le leader avec 12 000 repas préparés par jour, 3 cuisines centrales, 10 cuisines satellites (Antananarivo & Tamatave)
Découvrez notre ADN
Bienvenue dans l'univers culinaire du Restaurant Le Complexe, la Référence en restauration collective à Madagascar.
Découvrez notre ADN
Bienvenue dans l'univers culinaire du Restaurant Le Complexe, une référence en restauration collective à Madagascar.
Le Complexe, une fusion de la passion culinaire du Grand Chef Disciple d'Escoffier, Jean Marc Bouchet, et de l'épicurien amoureux des bonnes tables, Régis Guillet, voit le jour en 2016. Cumulant une expérience de 35 ans en gestion d'entreprise et restauration, le Chef Jean Marc Bouchet se distingue par une cuisine inventive et créative, tandis que Régis Guillet demeure intransigeant sur un point essentiel : la qualité, l'ingrédient secret de cet entrepreneur hors pair.
Au sein du Complexe, nous croyons fermement que les idées novatrices et le changement significatif ne peuvent émerger l'estomac vide. C'est pourquoi nous avons choisi de nous spécialiser dans la restauration en entreprise, où notre passion et notre métier se rejoignent pour soutenir nos clients dans leur développement.
Leader incontesté de la Restauration collective à Madagascar, Le Complexe produit quotidiennement 12 000 repas, grâce à ses 2 cuisines centrales à Antananarivo et 1 cusine centrale à Tamatave, ainsi que 10 cuisines satellites réparties entre les deux villes.
Depuis 2022, Le Complexe a bénéficié du soutien du Fonds d'investissement à impact de MIARAKAP, un partenaire engagé. Cette collaboration se traduit par des plans d’actions et objectifs d’impact ESG (Environnementaux, Sociaux et Gouvernance) visant à renforcer notre contribution positive à la société.
Miarakap est l’acteur pionnier du blended finance à destination des entrepreneurs à Madagascar. Il accompagne les entreprises financées dans la définition d’objectifs d’Impacts ESG (Environnementaux, Sociaux et Gouvernance) mesurables, déclinés en plans d’actions et revus périodiquement dans le cadre de reportings détaillés et d’une gouvernance exigeante.
Une nouvelle identité pour Le Complexe
Plus qu'un logo, découvrez notre nouvelle identité depuis 2021 !
Film institutionnel Le Complexe
Le Complexe est une entreprise spécialisée en cantine en entreprise, en service traiteur et en gestion de base vie.
Film institutionnel Mada Rest
Mada Rest est la filiale du Complexe à Tamatave.
Miarakap et Le Complexe, un partenariat impactant
Le Complexe vu par Miarakap
Une entreprise à Impact
En tant qu’entreprise responsable, engagée et citoyenne, nous nous inspirons et nous nous basons sur les 7 principes directeurs et interdépendants de l’ISO 26000 dans toutes nos démarches et actions
Une entreprise a impact
En tant qu’entreprise responsable, engagée et citoyenne, nous nous inspirons et nous nous basons sur les 7 principes directeurs et interdépendants de l’ISO 26000 dans toutes nos démarches et actions
Nos 05 VALEURS et notre Ambition
Nos 05 valeurs et notre ambition
RESPECT
Dans notre équipe, le respect est le fondement de chaque interaction. Nous sommes reconnaissants de la contribution de chacun, car c'est ensemble que nous grandissons. Cette considération mutuelle guide nos relations internes et renforce notre engagement envers nos clients.
FAMILLE
Chez nous, du plongeur au directeur, nous formons une véritable famille. Nous nous appelons par nos prénoms, car cette proximité reflète nos valeurs fondamentales : le partage, l'empathie et la convivialité. Autour d'une table, à l'heure du déjeuner, nous nous réunissons comme une grande famille malagasy, tissant des liens durables, échangeant et cultivant des relations authentiques.
PLAISIR
Le plaisir est au cœur de notre quotidien. Du plaisir de manger au plaisir de travailler et de partager, cette valeur est soigneusement cuisinée et partagée sans modération, que ce soit entre nous, avec vous, ou dans chaque assiette que nous préparons. C'est cette touche de plaisir qui distingue notre approche et enrichit chaque expérience que nous créons.
RESPONSABILITE
Conscients de la valeur et de l'impact de chaque geste, nous nous engageons à ce que chaque action que nous entreprenons soit guidée par une vision éthique et un objectif de développement durable. La responsabilité est au cœur de notre démarche, assurant la pertinence et la durabilité de nos initiatives.
INNOVATION
Notre engagement envers l'amélioration continue se manifeste à travers notre quête constante d'excellence, de satisfaction client et de qualité. Pour anticiper et répondre aux besoins de nos clients, nous avons intégré au sein de notre structure une direction dédiée à l'INNOVATION & QUALITE. Cette équipe s'efforce d'élaborer des solutions novatrices et durables pour optimiser nos processus, nos moyens, nos infrastructures et nos compétences.
Rejoignez-nous pour une aventure culinaire où le respect, la responsabilité, la convivialité, l'innovation, et le plaisir sont les ingrédients essentiels!
NOTRE VISION
"Bien manger pour mieux travailler"
En tant qu'épicuriens, notre vision est simple mais puissante : "Bien manger pour mieux travailler". Nous croyons fermement que la restauration d'entreprise doit être un moteur essentiel de l'équilibre alimentaire, de la santé, et du bien-être des salariés. Pour nous, intégrer le plaisir de manger dans une démarche de Qualité de Vie au Travail (QVT) est la clé pour concilier la performance et l'épanouissement des collaborateurs. Notre succès repose sur cette conviction : "Les bonnes idées fusent quand la nourriture est bonne".
NOTRE VISION
"Bien manger pour mieux travailler"
En tant qu'épicuriens, notre vision est simple mais puissante : "Bien manger pour mieux travailler". Nous croyons fermement que la restauration d'entreprise doit être un moteur essentiel de l'équilibre alimentaire, de la santé, et du bien-être des salariés. Pour nous, intégrer le plaisir de manger dans une démarche de Qualité de Vie au Travail (QVT) est la clé pour concilier la performance et l'épanouissement des collaborateurs. Notre succès repose sur cette conviction : "Les bonnes idées fusent quand la nourriture est bonne".
chaque besoin
Nous concevons notre rôle comme celui d'un partenaire juridique chargé de trouver des solutions pratiques et pragmatiques adaptées aux besoins de nos clients.
NOTRE AMBITION
"Etendre le savoir-faire culinaire Malagasy à l'international"
"Aucun rêve n'est trop grand pour être réalisé", et c'est notre mantra. Notre amour pour notre métier, notre quête constante d'excellence, et notre engagement envers la satisfaction client guident notre ambition. Chaque jour, nous travaillons à nous améliorer et à innover sans relâche pour répondre aux normes internationales et aux exigences croissantes de nos clients. En cours de certification HACCP, nous aspirons à devenir la première entreprise de catering malagasy à s'étendre à l'international. Notre objectif est de porter haut et fort le savoir-faire culinaire local au-delà de nos frontières, faisant ainsi rayonner la gastronomie malagasy à l'échelle mondiale.
chaque besoin
Nous concevons notre rôle comme celui d'un partenaire juridique chargé de trouver des solutions pratiques et pragmatiques adaptées aux besoins de nos clients.
NOTRE AMBITION
"Etendre le savoir-faire culinaire Malagasy à l'international"
"Aucun rêve n'est trop grand pour être réalisé", et c'est notre mantra. Notre amour pour notre métier, notre quête constante d'excellence, et notre engagement envers la satisfaction client guident notre ambition. Chaque jour, nous travaillons à nous améliorer et à innover sans relâche pour répondre aux normes internationales et aux exigences croissantes de nos clients. En cours de certification HACCP, nous aspirons à devenir la première entreprise de catering malagasy à s'étendre à l'international. Notre objectif est de porter haut et fort le savoir-faire culinaire local au-delà de nos frontières, faisant ainsi rayonner la gastronomie malagasy à l'échelle mondiale.
Notre méthodologie en 5 étapes
Notre méthodologie en 5 étapes
1. Analyse
Audit & analyse afin d'identifier et d'évaluer vos besoins et les attentes de vos collaborateurs
2. Conseil
Elaboration et proposition de solutions et d'un plan d'action
3. Optimisation
Mise en œuvre & déploiement
4. Gestion & amélioration continue
Mise en œuvre & déploiement
5. Contrôle & bilan
Contrôle qualité régulier - Etude de satisfaction client
Tout au long de la collaboration
· Suivi et réunion mensuelle : sondage satisfaction client, bilan & amélioration
· Contrôle qualité interne & externe (IPM & SGS)
· Réactivité et adaptation
· Digitalisation pour optimiser le process et le coût
Notre chaine de valeur
Notre chaine de valeur
Sourcing local & achat
- Sorucing et approvisionnement local auprès de producteurs locaux et coopérative agricoles.
- Approvisionnement dans une éthique de commerce équitable.
- Contrôle qualité et traçabilité des produits et fournisseurs.
Menu diversifie
- Proposition de menus varies, gourmands et équilibres.
- Adaptation du menu en fonction des attentes.
Boutique & restauration
- Mise en place d'une boutique ouverte 24H sur site.
Norme & hygiene
- Sécurisation au niveau norme et hygiène avec formation continue, BPH, HACCP, HSSE.
- Contrôle préventif & curatif.
Production dans le respect de la planète
- Reduction de notre empreinte carbone a chaque process: performance logistique avec une traçabilité GPS et plan de secours pour réduire nos carburants - gestion responsable de la consommation d'Energie grâce a des matériels plus économiques.
- Tri et valorisation des déchets via recyclage par des collecteurs partenaires.
- Suivi & gestion de la consommation des matières première pour lutter contre le gaspillage.
Sourcing local & achat
- Sorucing et approvisionnement local auprès de producteurs locaux et coopérative agricoles.
- Approvisionnement dans une éthique de commerce équitable.
- Contrôle qualité et traçabilité des produits et fournisseurs.
Menu diversifie
- Proposition de menus varies, gourmands et équilibres.
- Adaptation du menu en fonction des attentes.
Boutique & restauration
- Mise en place d'une boutique ouverte 24H sur site.
Norme & hygiene
- Sécurisation au niveau norme et hygiène avec formation continue, BPH, HACCP, HSSE.
- Contrôle préventif & curatif.
Production dans le respect de la planète
- Reduction de notre empreinte carbone a chaque process: performance logistique avec une traçabilité GPS et plan de secours pour réduire nos carburants - gestion responsable de la consommation d'Energie grâce a des matériels plus économiques.
- Tri et valorisation des déchets via recyclage par des collecteurs partenaires.
- Suivi & gestion de la consommation des matières première pour lutter contre le gaspillage.